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Estabilizantes y espesantes (E400-E499)

Códigos E400 a E499 — 100 aditivos en ComePuro

Los estabilizantes, espesantes y emulsionantes alimentarios reciben códigos E entre el E400 y el E499 en la Unión Europea. Son los aditivos responsables de la textura, la consistencia y la estabilidad de emulsiones en yogures, salsas, helados, bollería y muchos otros productos procesados.

Este grupo incluye algunos de los aditivos más utilizados en la industria alimentaria: la lecitina (E322), la pectina (E440), la goma xantana (E415), la carragenina (E407) y los carragenanos. La mayoría son de origen natural o semissintético.

100 Total
52 Seguros
17 Precaución
1 Evitar
25.776 Productos

Categorías de aditivos

Colorantes E100–E199 Conservantes E200–E299 Antioxidantes E300–E399 Estabilizantes E400–E499 Acidulantes E500–E599 Potenciadores E600–E699 Edulcorantes E950–E999
Filtrar por riesgo: Todos 100 Seguros 52 Precaución 17 Evitar 1
E400
Acido alginico
Seguro
4 productos
E401
Alginato de sodio
Seguro
379 productos
E402
Alginato de potasio
Seguro
3 productos
E403
Alginato de amonio
Seguro
1 productos
E404
E404
Sin datos
13 productos
E405
Alginato de propilenglicol
Seguro
18 productos
E406
Agar-agar
Seguro
194 productos
E407
Carragenano
Precaución
2139 productos
E407A
Alga Euchema transformada
Precaución
66 productos
E408
E408
Sin datos
4 productos
E410
Goma garrofin (Goma de algarrobo)
Seguro
1060 productos
E412
Goma guar
Seguro
2035 productos
E413
Goma tragacanto
Seguro
5 productos
E414
Goma arabiga (Goma de acacia)
Seguro
677 productos
E415
Goma xantana
Seguro
2083 productos
E416
Goma karaya
Seguro
2 productos
E417
E417
Sin datos
117 productos
E418
Goma gellan
Seguro
427 productos
E420
Sorbitol
Seguro
1276 productos
E420I
Sorbitol
Seguro
23 productos
E420II
Jarabe de sorbitol
Seguro
122 productos
E421
Manitol
Seguro
84 productos
E422
Glicerol (Glicerina)
Seguro
1300 productos
E424
Curlan
Seguro
1 productos
E425
E425
Sin datos
27 productos
E425I
E425I
Sin datos
12 productos
E425II
Goma de konjac
Seguro
1 productos
E427
E427
Sin datos
8 productos
E428
Gelatina
Seguro
865 productos
E431
Polioxietileno (40) estearato
Seguro
1 productos
E432
Polisorbato 20
Seguro
15 productos
E433
Polisorbato 80
Precaución
36 productos
E434
Polisorbato 40
Seguro
1 productos
E435
E435
Sin datos
67 productos
E436
Polisorbato 65
Seguro
1 productos
E440
Pectina
Seguro
1779 productos
E440A
Pectina
Seguro
5 productos
E440I
Pectina
Seguro
14 productos
E440II
Pectina
Seguro
16 productos
E441
E441
Sin datos
2 productos
E442
E442
Sin datos
87 productos
E444
E444
Sin datos
26 productos
E445
Esteres gliceridos de colofonia de madera
Seguro
174 productos
E446
Succistearina
Seguro
1 productos
E450
Difosfatos
Precaución
1606 productos
E450I
Difosfato disodico
Precaución
562 productos
E450II
Difosfato trisodico
Precaución
13 productos
E450III
Difosfato tetrasodico
Precaución
68 productos
E450IV
Difosfato dipobasico de potasio
Moderado
3 productos
E450V
Difosfatos
Precaución
24 productos
E450VII
Difosfato acido de calcio
Moderado
2 productos
E451
Trifosfatos
Precaución
1011 productos
E451I
Trifosfato de sodio
Precaución
241 productos
E451II
Trifosfato pentapotasico
Moderado
2 productos
E452
Polifosfatos
Precaución
555 productos
E452I
Polifosfato de sodio
Precaución
99 productos
E452II
Polifosfato de potasio
Precaución
14 productos
E452VI
Polifosfato de amonio
Precaución
50 productos
E457
E457
Sin datos
2 productos
E459
Beta-ciclodextrina
Seguro
1 productos
E460
Celulosa
Seguro
461 productos
E460I
Celulosa microcristalina
Seguro
88 productos
E460II
Celulosa en polvo
Seguro
20 productos
E461
Metilcelulosa
Seguro
228 productos
E462
Etilcelulosa
Seguro
2 productos
E463
E463
Sin datos
12 productos
E464
E464
Sin datos
168 productos
E465
E465
Sin datos
3 productos
E466
Carboximetilcelulosa (CMC)
Seguro
679 productos
E467
Hidroxipropilmetilcelulosa
Seguro
1 productos
E468
E468
Sin datos
9 productos
E470
E470
Sin datos
8 productos
E470A
E470A
Sin datos
25 productos
E470B
E470B
Sin datos
75 productos
E471
Mono y digliceridos de acidos grasos
Seguro
2568 productos
E472
E472
Sin datos
28 productos
E472A
E472A
Sin datos
28 productos
E472B
Esteres lacticos de mono y digliceridos
Seguro
93 productos
E472C
E472C
Sin datos
109 productos
E472D
Esteres tartaricos de mono- y digliceridos
Seguro
1 productos
E472E
Esteres mono y diacetiltartaricos de mono y digliceridos
Seguro
442 productos
E472F
Esteres mixtos de mono- y digliceridos
Seguro
1 productos
E473
E473
Sin datos
60 productos
E474
E474
Sin datos
2 productos
E475
E475
Sin datos
71 productos
E476
Polirricinoleato de poliglicerol (PGPR)
Seguro
512 productos
E477
E477
Sin datos
41 productos
E478
Esteres de acido lactico e interesterificados con acidos grasos
Seguro
2 productos
E479B
Aceite de soja oxidado con mono- y digliceridos
Seguro
1 productos
E481
Estearoil-2-lactilato de sodio
Seguro
416 productos
E482
E482
Sin datos
9 productos
E483
Tartrato de estearilo
Prohibido — Prohibido en UE
1 productos
E487
E487
Sin datos
18 productos
E490
E490
Sin datos
21 productos
E491
E491
Sin datos
35 productos
E492
E492
Sin datos
108 productos
E493
Monolaurato de sorbitano
Seguro
3 productos
E494
Monooleato de sorbitano
Seguro
1 productos
E495
Monopalmitato de sorbitano
Seguro
1 productos
E496
Trioleato de sorbitano
Seguro
1 productos

Estabilizantes, emulsionantes y espesantes: que hace cada uno

Aunque los tres comparten rango numerico, tienen funciones distintas. Los <strong>espesantes</strong> (gomas vegetales, almidones modificados) aumentan la viscosidad. Los <strong>emulsionantes</strong> (lecitinas, monogliceridos) permiten mezclar agua y grasa. Los <strong>estabilizantes</strong> mantienen la consistencia del producto a lo largo del tiempo.

La carragenina (E407) ha generado debate científico en los últimos años. Aunque la EFSA considera que los carragenanos de grado alimentario no presentan problemas de seguridad dentro del IDA establecido, algunos estudios han analizado posibles efectos en el tracto digestivo a dosis elevadas.

  • <strong>E322 Lecitinas:</strong> emulsionante natural (soja o girasol). Muy seguro y ubicuo en bollería y chocolates.
  • <strong>E407 Carragenina:</strong> goma de alga roja. La EFSA mantiene su IDA bajo revisión periodica.
  • <strong>E415 Goma xantana:</strong> polisacarido bacteriano. Considerado seguro. Muy presente en salsas y productos sin gluten.
  • <strong>E440 Pectina:</strong> fibra natural de frutas. Sin IDA definida por ausencia de riesgo. Presente en mermeladas.
  • <strong>E471 Mono y digliceridos de ácidos grasos:</strong> emulsionantes muy frecuentes. Considerados seguros en las cantidades habituales.

Dónde aparecen estos estabilizantes en el supermercado

ComePuro cruza los datos de la EFSA con 332.000 productos del mercado español. Cada aditivo de esta lista muestra exactamente en qué productos reales lo encontrarás: marca, Nutri-Score, clasificación NOVA y puntuación ComePuro. Haz clic en cualquier aditivo para verlo.

Preguntas frecuentes sobre estabilizantes

Los estabilizantes, espesantes y emulsionantes (E400-E499) son aditivos que modifican la textura y consistencia de los alimentos, o que permiten mezclar ingredientes que normalmente se separan (como agua y grasa). Incluyen gomas vegetales, almidones modificados, pectinas y lecitinas. Son muy frecuentes en productos lacteos, salsas, helados, bollería y alimentos sin gluten.
La mayoría de los estabilizantes y espesantes E400-E499 tienen un buen perfil de seguridad según la EFSA. Muchos son de origen natural (pectina, lecitina, goma xantana). La carragenina (E407) es objeto de seguimiento científico continuo. ComePuro muestra el nivel de riesgo actualizado de cada estabilizante con la IDA cuando está disponible.
En el etiquetado aparecen como 'espesante', 'emulsionante', 'estabilizante' seguidos del nombre o código E (E400-E499). Algunos se declaran directamente por su nombre: 'lecitina de girasol', 'pectina', 'goma xantana'. Si ves 'E407' en la etiqueta, es carragenina.
ComePuro ha detectado estabilizantes en miles de productos del mercado español. Cada ficha individual muestra los productos concretos que contienen ese aditivo, con su marca, imagen y puntuación nutricional. Puedes explorar la lista completa en las fichas individuales de cada estabilizante.

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Evaluación de aditivos por EFSA y AESAN. Datos de productos de Open Food Facts.