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Estabilizantes y espesantes (E400-E499)

Códigos E400 a E499 — 100 aditivos en ComePuro

Los estabilizantes, espesantes y emulsionantes alimentarios reciben códigos E entre el E400 y el E499 en la Unión Europea. Son los aditivos responsables de la textura, la consistencia y la estabilidad de emulsiones en yogures, salsas, helados, bollería y muchos otros productos procesados.

Este grupo incluye algunos de los aditivos más utilizados en la industria alimentaria: la lecitina (E322), la pectina (E440), la goma xantana (E415), la carragenina (E407) y los carragenanos. La mayoría son de origen natural o semissintético.

100 Total
52 Seguros
17 Precaución
1 Evitar
25.776 Productos

Categorías de aditivos

Colorantes E100–E199 Conservantes E200–E299 Antioxidantes E300–E399 Estabilizantes E400–E499 Acidulantes E500–E599 Potenciadores E600–E699 Edulcorantes E950–E999
Filtrar por riesgo: Todos 100 Seguros 52 Precaución 17 Evitar 1
E400
Acido alginico
Seguro
4 productos
E401
Alginato de sodio
Seguro
379 productos
E402
Alginato de potasio
Seguro
3 productos
E403
Alginato de amonio
Seguro
1 productos
E405
Alginato de propilenglicol
Seguro
18 productos
E406
Agar-agar
Seguro
194 productos
E410
Goma garrofin (Goma de algarrobo)
Seguro
1060 productos
E412
Goma guar
Seguro
2035 productos
E413
Goma tragacanto
Seguro
5 productos
E414
Goma arabiga (Goma de acacia)
Seguro
677 productos
E415
Goma xantana
Seguro
2083 productos
E416
Goma karaya
Seguro
2 productos
E418
Goma gellan
Seguro
427 productos
E420
Sorbitol
Seguro
1276 productos
E420I
Sorbitol
Seguro
23 productos
E420II
Jarabe de sorbitol
Seguro
122 productos
E421
Manitol
Seguro
84 productos
E422
Glicerol (Glicerina)
Seguro
1300 productos
E424
Curlan
Seguro
1 productos
E425II
Goma de konjac
Seguro
1 productos
E428
Gelatina
Seguro
865 productos
E431
Polioxietileno (40) estearato
Seguro
1 productos
E432
Polisorbato 20
Seguro
15 productos
E434
Polisorbato 40
Seguro
1 productos
E436
Polisorbato 65
Seguro
1 productos
E440
Pectina
Seguro
1779 productos
E440A
Pectina
Seguro
5 productos
E440I
Pectina
Seguro
14 productos
E440II
Pectina
Seguro
16 productos
E445
Esteres gliceridos de colofonia de madera
Seguro
174 productos
E446
Succistearina
Seguro
1 productos
E459
Beta-ciclodextrina
Seguro
1 productos
E460
Celulosa
Seguro
461 productos
E460I
Celulosa microcristalina
Seguro
88 productos
E460II
Celulosa en polvo
Seguro
20 productos
E461
Metilcelulosa
Seguro
228 productos
E462
Etilcelulosa
Seguro
2 productos
E466
Carboximetilcelulosa (CMC)
Seguro
679 productos
E467
Hidroxipropilmetilcelulosa
Seguro
1 productos
E471
Mono y digliceridos de acidos grasos
Seguro
2568 productos
E472B
Esteres lacticos de mono y digliceridos
Seguro
93 productos
E472D
Esteres tartaricos de mono- y digliceridos
Seguro
1 productos
E472E
Esteres mono y diacetiltartaricos de mono y digliceridos
Seguro
442 productos
E472F
Esteres mixtos de mono- y digliceridos
Seguro
1 productos
E476
Polirricinoleato de poliglicerol (PGPR)
Seguro
512 productos
E478
Esteres de acido lactico e interesterificados con acidos grasos
Seguro
2 productos
E479B
Aceite de soja oxidado con mono- y digliceridos
Seguro
1 productos
E481
Estearoil-2-lactilato de sodio
Seguro
416 productos
E493
Monolaurato de sorbitano
Seguro
3 productos
E494
Monooleato de sorbitano
Seguro
1 productos
E495
Monopalmitato de sorbitano
Seguro
1 productos
E496
Trioleato de sorbitano
Seguro
1 productos

Estabilizantes, emulsionantes y espesantes: que hace cada uno

Aunque los tres comparten rango numerico, tienen funciones distintas. Los <strong>espesantes</strong> (gomas vegetales, almidones modificados) aumentan la viscosidad. Los <strong>emulsionantes</strong> (lecitinas, monogliceridos) permiten mezclar agua y grasa. Los <strong>estabilizantes</strong> mantienen la consistencia del producto a lo largo del tiempo.

La carragenina (E407) ha generado debate científico en los últimos años. Aunque la EFSA considera que los carragenanos de grado alimentario no presentan problemas de seguridad dentro del IDA establecido, algunos estudios han analizado posibles efectos en el tracto digestivo a dosis elevadas.

  • <strong>E322 Lecitinas:</strong> emulsionante natural (soja o girasol). Muy seguro y ubicuo en bollería y chocolates.
  • <strong>E407 Carragenina:</strong> goma de alga roja. La EFSA mantiene su IDA bajo revisión periodica.
  • <strong>E415 Goma xantana:</strong> polisacarido bacteriano. Considerado seguro. Muy presente en salsas y productos sin gluten.
  • <strong>E440 Pectina:</strong> fibra natural de frutas. Sin IDA definida por ausencia de riesgo. Presente en mermeladas.
  • <strong>E471 Mono y digliceridos de ácidos grasos:</strong> emulsionantes muy frecuentes. Considerados seguros en las cantidades habituales.

Dónde aparecen estos estabilizantes en el supermercado

ComePuro cruza los datos de la EFSA con 332.000 productos del mercado español. Cada aditivo de esta lista muestra exactamente en qué productos reales lo encontrarás: marca, Nutri-Score, clasificación NOVA y puntuación ComePuro. Haz clic en cualquier aditivo para verlo.

Preguntas frecuentes sobre estabilizantes

Los estabilizantes, espesantes y emulsionantes (E400-E499) son aditivos que modifican la textura y consistencia de los alimentos, o que permiten mezclar ingredientes que normalmente se separan (como agua y grasa). Incluyen gomas vegetales, almidones modificados, pectinas y lecitinas. Son muy frecuentes en productos lacteos, salsas, helados, bollería y alimentos sin gluten.
La mayoría de los estabilizantes y espesantes E400-E499 tienen un buen perfil de seguridad según la EFSA. Muchos son de origen natural (pectina, lecitina, goma xantana). La carragenina (E407) es objeto de seguimiento científico continuo. ComePuro muestra el nivel de riesgo actualizado de cada estabilizante con la IDA cuando está disponible.
En el etiquetado aparecen como 'espesante', 'emulsionante', 'estabilizante' seguidos del nombre o código E (E400-E499). Algunos se declaran directamente por su nombre: 'lecitina de girasol', 'pectina', 'goma xantana'. Si ves 'E407' en la etiqueta, es carragenina.
ComePuro ha detectado estabilizantes en miles de productos del mercado español. Cada ficha individual muestra los productos concretos que contienen ese aditivo, con su marca, imagen y puntuación nutricional. Puedes explorar la lista completa en las fichas individuales de cada estabilizante.

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Evaluación de aditivos por EFSA y AESAN. Datos de productos de Open Food Facts.