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Acidulantes y sales minerales (E500-E599)

Códigos E500 a E599 — 68 aditivos en ComePuro

Los acidulantes y sales minerales alimentarios reciben códigos E entre el E500 y el E599. Son aditivos que controlan la acidez de los alimentos, actúan como agentes leudantes (gasificantes) en panadería y repostería, o aportan propiedades tecnológicas específicas como la antiapelmazante.

Incluyen algunas de las sustancias más básicas e inocuas de la industria alimentaria: el bicarbonato sódico (E500), los fosfatos (E338-E341, aunque algunos se clasifican en el rango E300) y los carbonatos de calcio (E170). Muchos de estos aditivos son sales minerales naturales.

68 Total
35 Seguros
5 Precaución
0 Evitar
10.461 Productos

Categorías de aditivos

Colorantes E100–E199 Conservantes E200–E299 Antioxidantes E300–E399 Estabilizantes E400–E499 Acidulantes E500–E599 Potenciadores E600–E699 Edulcorantes E950–E999
Filtrar por riesgo: Todos 68 Seguros 35 Precaución 5 Evitar 0
E500
Carbonatos de sodio
Seguro
3508 productos
E500I
Carbonato de sodio
Seguro
247 productos
E500II
Bicarbonato de sodio
Seguro
1972 productos
E501
Carbonatos de potasio
Seguro
214 productos
E501I
Carbonato de potasio
Seguro
113 productos
E501II
Bicarbonato de potasio
Seguro
32 productos
E502
Carbonatos de amonio (Gasificante)
Seguro
173 productos
E503
Carbonatos de amonio
Seguro
1509 productos
E503I
Carbonato de amonio
Seguro
87 productos
E503II
Bicarbonato de amonio
Seguro
865 productos
E504
Carbonatos de magnesio
Seguro
32 productos
E504I
Carbonatos de magnesio
Seguro
6 productos
E504II
Carbonatos de magnesio
Seguro
1 productos
E507
Acido clorhidrico
Seguro
18 productos
E508
E508
Sin datos
148 productos
E509
Cloruro de calcio
Seguro
467 productos
E510
E510
Sin datos
11 productos
E511
E511
Sin datos
10 productos
E512
Cloruro de estano
Moderado
1 productos
E513
Acido sulfurico
Seguro
1 productos
E514
E514
Sin datos
5 productos
E514I
Sulfato de sodio
Seguro
3 productos
E515
Sulfatos de potasio
Seguro
3 productos
E515I
Sulfato de potasio
Seguro
2 productos
E516
Sulfato de calcio
Seguro
79 productos
E517
E517
Sin datos
3 productos
E518
Sulfato de magnesio
Seguro
3 productos
E519
Sulfato de cobre (II)
Moderado — Restringido
1 productos
E520
E520
Sin datos
6 productos
E521
E521
Sin datos
9 productos
E522
E522
Sin datos
2 productos
E523
Sulfato de aluminio y amonio
Moderado
1 productos
E524
Hidroxido de sodio
Seguro
137 productos
E525
E525
Sin datos
18 productos
E526
E526
Sin datos
22 productos
E527
E527
Sin datos
4 productos
E528
Hidroxido de magnesio
Seguro
1 productos
E529
Oxido de calcio
Seguro
1 productos
E530
Oxido de magnesio
Seguro
4 productos
E535
E535
Sin datos
21 productos
E536
E536
Sin datos
26 productos
E538
Ferrocianuro de calcio
Seguro
1 productos
E539
Tiosulfato de sodio
Seguro
1 productos
E541
E541
Sin datos
24 productos
E541I
E541I
Sin datos
10 productos
E542
Fosfato de huesos
Seguro
1 productos
E543
Silicato de calcio y sodio
Seguro
1 productos
E550
Silicatos de sodio
Seguro
1 productos
E551
Dioxido de silicio
Seguro
192 productos
E552
E552
Sin datos
20 productos
E553
E553
Sin datos
66 productos
E553A
Silicato de magnesio / Trisilicato de magnesio
Seguro
1 productos
E553B
E553B
Sin datos
61 productos
E554
E554
Sin datos
5 productos
E555
Silicato de aluminio y potasio
Moderado
3 productos
E556
Silicato de aluminio y calcio
Moderado
1 productos
E558
E558
Sin datos
9 productos
E559
E559
Sin datos
7 productos
E570
E570
Sin datos
85 productos
E572
E572
Sin datos
26 productos
E573
E573
Sin datos
1 productos
E574
Acido gluconico
Seguro
1 productos
E575
E575
Sin datos
72 productos
E576
E576
Sin datos
14 productos
E577
Gluconato de potasio
Seguro
2 productos
E578
Gluconato de calcio
Seguro
1 productos
E579
E579
Sin datos
81 productos
E585
E585
Sin datos
8 productos

Para que se usan los acidulantes en los alimentos

Los acidulantes se utilizan para ajustar el pH de un alimento, lo que influye en su sabor, conservación y estabilidad. Un pH bajo (mas ácido) inhibe el crecimiento bacteriano y potencia ciertos sabores. Muchos refrescos, conservas y productos fermentados utilizan acidulantes para conseguir su perfil de sabor caracteristico.

Los agentes leudantes (como el bicarbonato sódico E500 o el difosfato E450) liberan CO2 al calentarse, produciendo el efecto esponjoso de bizcochos, galletas y pan. Son imprescindibles en la panadería industrial.

  • <strong>E170 Carbonato de calcio:</strong> mineral natural. Sin IDA definida. Usado como agente antiapelmazante y neutralizante.
  • <strong>E500 Carbonatos de sodio / Bicarbonato sodico:</strong> gasificante clásico. Considerado seguro.
  • <strong>E450-E452 Difosfatos y trifosfatos:</strong> agentes leudantes muy frecuentes. La EFSA ha revisado la IDA del fosfato total.
  • <strong>E551 Dióxido de silicio:</strong> antiapelmazante en especias y productos en polvo. Sin IDA por ausencia de riesgo a dosis normales.
  • <strong>E570 Ácidos grasos:</strong> agente antiapelmazante natural. Considerado seguro.

Dónde aparecen estos acidulantes en el supermercado

ComePuro cruza los datos de la EFSA con 332.000 productos del mercado español. Cada aditivo de esta lista muestra exactamente en qué productos reales lo encontrarás: marca, Nutri-Score, clasificación NOVA y puntuación ComePuro. Haz clic en cualquier aditivo para verlo.

Preguntas frecuentes sobre acidulantes

Los acidulantes (E500-E599) son aditivos que regulan la acidez de los alimentos, actúan como gasificantes en productos de panadería o aportan propiedades antiapelmazantes. Incluyen sales minerales naturales como el bicarbonato sódico (E500), los carbonatos de calcio (E170) y los fosfatos. Son algunos de los aditivos más básicos y menos controversiales de la industria alimentaria.
La gran mayoría de los acidulantes E500-E599 tienen un perfil de seguridad excelente según la EFSA. Muchos son sales minerales naturales sin IDA definida por ausencia de riesgo a las dosis habituales. Los fosfatos (E450-E452) han sido objeto de revisión por la EFSA en el contexto de la ingesta total de fosforo en la dieta.
En el etiquetado aparecen como 'gasificante', 'corrector de acidez', 'agente antiapelmazante' o con su nombre específico: 'bicarbonato sódico', 'carbonato cálcico'. Los códigos van de E500 a E599. ComePuro muestra en cada ficha su nivel de riesgo y la IDA cuando está disponible.
ComePuro ha detectado acidulantes en miles de productos del mercado español. Cada ficha individual muestra los productos concretos que contienen ese aditivo, con su marca, imagen y puntuación nutricional. Puedes explorar la lista completa en las fichas individuales de cada acidulante.

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Evaluación de aditivos por EFSA y AESAN. Datos de productos de Open Food Facts.