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Conservantes alimentarios (E200-E299)

Códigos E200 a E299 — 56 aditivos en ComePuro

Los conservantes alimentarios son aditivos que prolongan la vida útil de los alimentos protegiéndolos contra bacterias, mohos y levaduras. En la UE se regulan con códigos E entre el E200 y el E299. Son los aditivos con mayor presencia en productos procesados del mercado español.

Algunos conservantes son de origen natural, como el ácido sórbico (E200) o el ácido benzoico (E210). Otros, como los nitratos y nitritos (E249-E252), han generado debate científico por su relación con la formación de nitrosaminas en condiciones de alta temperatura.

56 Total
17 Seguros
14 Precaución
3 Evitar
13.794 Productos

Categorías de aditivos

Colorantes E100–E199 Conservantes E200–E299 Antioxidantes E300–E399 Estabilizantes E400–E499 Acidulantes E500–E599 Potenciadores E600–E699 Edulcorantes E950–E999
Filtrar por riesgo: Todos 56 Seguros 17 Precaución 14 Evitar 3
E200
Acido sorbico
Seguro
1222 productos
E201
Sorbato de sodio
Seguro
3 productos
E202
Sorbato de potasio
Seguro
3424 productos
E203
Sorbato de calcio
Prohibido — Prohibido en UE
9 productos
E210
Acido benzoico
Precaución
41 productos
E211
Benzoato de sodio
Precaución
760 productos
E212
E212
Sin datos
8 productos
E213
Benzoato de calcio
Moderado
1 productos
E214
E214
Sin datos
8 productos
E215
Etil-para-hidroxibenzoato de sodio
Moderado
1 productos
E216
E216
Sin datos
11 productos
E218
E218
Sin datos
16 productos
E219
E219
Sin datos
6 productos
E220
Dioxido de azufre
Precaución
300 productos
E221
E221
Sin datos
142 productos
E222
E222
Sin datos
9 productos
E223
Metabisulfito de sodio
Precaución
710 productos
E224
Metabisulfito de potasio
Precaución
177 productos
E226
Sulfito de calcio
Moderado
1 productos
E227
Bisulfito de calcio
Moderado
2 productos
E228
E228
Sin datos
6 productos
E230
Bifenilo
Prohibido — Prohibido en UE
1 productos
E231
Ortofenilfenol
Prohibido — Prohibido en UE
1 productos
E232
E232
Sin datos
4 productos
E233
E233
Sin datos
4 productos
E234
Nisina
Seguro
21 productos
E235
E235
Sin datos
280 productos
E236
E236
Sin datos
4 productos
E237
E237
Sin datos
2 productos
E238
Formato de calcio
Seguro
1 productos
E239
Hexametilentetramina
Moderado — Restringido
2 productos
E242
E242
Sin datos
10 productos
E243
E243
Sin datos
52 productos
E249
Nitrito de potasio
Precaución
7 productos
E250
Nitrito de sodio
Precaución
1651 productos
E251
Nitrato de sodio
Precaución
42 productos
E252
Nitrato de potasio
Precaución
545 productos
E260
Acido acetico
Seguro
182 productos
E261
E261
Sin datos
47 productos
E262
Acetatos de sodio
Seguro
603 productos
E262I
Acetato de sodio
Seguro
145 productos
E262II
Diacetato de sodio
Seguro
108 productos
E263
E263
Sin datos
6 productos
E265
Acido dehidroacético
Seguro
1 productos
E266
Dehidroacetato de sodio
Seguro
1 productos
E267
E267
Sin datos
13 productos
E270
Acido lactico
Seguro
1261 productos
E280
Acido propionico
Seguro
5 productos
E281
E281
Sin datos
186 productos
E282
Propionato de calcio
Seguro
773 productos
E283
Propionato de potasio
Seguro
1 productos
E284
E284
Sin datos
2 productos
E285
E285
Sin datos
2 productos
E290
Dioxido de carbono
Seguro
173 productos
E296
Ácido málico
Seguro
721 productos
E297
E297
Sin datos
80 productos

Como actúan los conservantes alimentarios

Los conservantes actúan alterando el pH del alimento, inhibiendo enzimas microbianas o desnaturalizando proteínas de la membrana celular de los microorganismos. Esto retrasa o impide el crecimiento de patógenos y la deterioración del producto.

La EFSA reevalua periódicamente los conservantes autorizados. Algunos han visto reducir su IDA tras nuevas revisiónes científicas. La evaluación de riesgo que muestra ComePuro refleja el estado actual de la documentación disponible.

  • <strong>E200 Ácido sórbico:</strong> conservante natural de amplio espectro. Considerado seguro.
  • <strong>E210-E213 Ácidos benzoicos:</strong> efectivos contra mohos y levaduras. En combinación con vitamina C (E300) pueden formar benceno.
  • <strong>E220 Dióxido de azufre:</strong> conservante clásico del vino y frutas desecadas. Puede causar reacciones en personas sensibles al sulfito.
  • <strong>E249-E252 Nitratos y nitritos:</strong> usados en carnes curadas. La EFSA mantiene vigilancia activa sobre su IDA.
  • <strong>E280-E283 Ácido propionico:</strong> conservante natural de la fermentación. Ampliamente usado en panadería.

Dónde aparecen estos conservantes en el supermercado

ComePuro cruza los datos de la EFSA con 332.000 productos del mercado español. Cada aditivo de esta lista muestra exactamente en qué productos reales lo encontrarás: marca, Nutri-Score, clasificación NOVA y puntuación ComePuro. Haz clic en cualquier aditivo para verlo.

Preguntas frecuentes sobre conservantes

Los conservantes alimentarios son aditivos (E200-E299) que prolongan la vida útil de los alimentos impidiendo el crecimiento de microorganismos como bacterias, mohos y levaduras. Su uso está autorizado y regulado en la UE mediante el Reglamento (CE) 1333/2008. Cada conservante debe superar la evaluación de seguridad de la EFSA antes de ser aprobado.
La seguridad de los conservantes varía según la sustancia. La EFSA ha establecido IDA para la mayoría. Algunos, como los sulfitos (E220-E228), pueden causar reacciones adversas en personas sensibles. Los nitratos y nitritos (E249-E252) están bajo seguimiento científico continuo por la EFSA en relación con la formación de nitrosaminas. En ComePuro puedes consultar el nivel de riesgo y la IDA de cada conservante individualmente.
Los conservantes aparecen en la lista de ingredientes del etiquetado con su nombre o código E. Busca términos como 'conservador', 'conservante' o códigos entre E200 y E299. En ComePuro puedes buscar cualquier producto y ver exactamente qué conservantes contiene con su nivel de riesgo según la EFSA.
ComePuro ha detectado conservantes en miles de productos del mercado español. Cada ficha individual muestra los productos concretos que contienen ese aditivo, con su marca, imagen y puntuación nutricional. Puedes explorar la lista completa en las fichas individuales de cada conservante.

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Evaluación de aditivos por EFSA y AESAN. Datos de productos de Open Food Facts.