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Conservantes alimentarios (E200-E299)

Códigos E200 a E299 — 56 aditivos en ComePuro

Los conservantes alimentarios son aditivos que prolongan la vida útil de los alimentos protegiéndolos contra bacterias, mohos y levaduras. En la UE se regulan con códigos E entre el E200 y el E299. Son los aditivos con mayor presencia en productos procesados del mercado español.

Algunos conservantes son de origen natural, como el ácido sórbico (E200) o el ácido benzoico (E210). Otros, como los nitratos y nitritos (E249-E252), han generado debate científico por su relación con la formación de nitrosaminas en condiciones de alta temperatura.

56 Total
17 Seguros
14 Precaución
3 Evitar
13.794 Productos

Categorías de aditivos

Colorantes E100–E199 Conservantes E200–E299 Antioxidantes E300–E399 Estabilizantes E400–E499 Acidulantes E500–E599 Potenciadores E600–E699 Edulcorantes E950–E999
Filtrar por riesgo: Todos 56 Seguros 17 Precaución 14 Evitar 3
E203
Sorbato de calcio
Prohibido — Prohibido en UE
9 productos
E230
Bifenilo
Prohibido — Prohibido en UE
1 productos
E231
Ortofenilfenol
Prohibido — Prohibido en UE
1 productos

Como actúan los conservantes alimentarios

Los conservantes actúan alterando el pH del alimento, inhibiendo enzimas microbianas o desnaturalizando proteínas de la membrana celular de los microorganismos. Esto retrasa o impide el crecimiento de patógenos y la deterioración del producto.

La EFSA reevalua periódicamente los conservantes autorizados. Algunos han visto reducir su IDA tras nuevas revisiónes científicas. La evaluación de riesgo que muestra ComePuro refleja el estado actual de la documentación disponible.

  • <strong>E200 Ácido sórbico:</strong> conservante natural de amplio espectro. Considerado seguro.
  • <strong>E210-E213 Ácidos benzoicos:</strong> efectivos contra mohos y levaduras. En combinación con vitamina C (E300) pueden formar benceno.
  • <strong>E220 Dióxido de azufre:</strong> conservante clásico del vino y frutas desecadas. Puede causar reacciones en personas sensibles al sulfito.
  • <strong>E249-E252 Nitratos y nitritos:</strong> usados en carnes curadas. La EFSA mantiene vigilancia activa sobre su IDA.
  • <strong>E280-E283 Ácido propionico:</strong> conservante natural de la fermentación. Ampliamente usado en panadería.

Dónde aparecen estos conservantes en el supermercado

ComePuro cruza los datos de la EFSA con 332.000 productos del mercado español. Cada aditivo de esta lista muestra exactamente en qué productos reales lo encontrarás: marca, Nutri-Score, clasificación NOVA y puntuación ComePuro. Haz clic en cualquier aditivo para verlo.

Preguntas frecuentes sobre conservantes

Los conservantes alimentarios son aditivos (E200-E299) que prolongan la vida útil de los alimentos impidiendo el crecimiento de microorganismos como bacterias, mohos y levaduras. Su uso está autorizado y regulado en la UE mediante el Reglamento (CE) 1333/2008. Cada conservante debe superar la evaluación de seguridad de la EFSA antes de ser aprobado.
La seguridad de los conservantes varía según la sustancia. La EFSA ha establecido IDA para la mayoría. Algunos, como los sulfitos (E220-E228), pueden causar reacciones adversas en personas sensibles. Los nitratos y nitritos (E249-E252) están bajo seguimiento científico continuo por la EFSA en relación con la formación de nitrosaminas. En ComePuro puedes consultar el nivel de riesgo y la IDA de cada conservante individualmente.
Los conservantes aparecen en la lista de ingredientes del etiquetado con su nombre o código E. Busca términos como 'conservador', 'conservante' o códigos entre E200 y E299. En ComePuro puedes buscar cualquier producto y ver exactamente qué conservantes contiene con su nivel de riesgo según la EFSA.
ComePuro ha detectado conservantes en miles de productos del mercado español. Cada ficha individual muestra los productos concretos que contienen ese aditivo, con su marca, imagen y puntuación nutricional. Puedes explorar la lista completa en las fichas individuales de cada conservante.

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Evaluación de aditivos por EFSA y AESAN. Datos de productos de Open Food Facts.