Benzoato sódico (E211): qué es, efectos secundarios y seguridad
Sodium Benzoate
El benzoato sódico (E211) es un conservante derivado del ácido benzoico, muy presente en refrescos, salsas y productos ácidos. La EFSA mantiene la IDA en 5 mg/kg de peso corporal y día y advierte de la formación de benceno cuando se combina con vitamina C en bebidas.
Uso permitido en la UE pero con restricciones. Conviene consumir con moderación.
La ingesta diaria admisible (IDA) es de 5 mg/kg peso corporal — es la cantidad máxima que puedes consumir al día sin riesgo según la EFSA.
Es de origen vegetal o sintético, compatible con dietas veganas.
Qué es E211
Sal sodica del acido benzoico. Uno de los conservantes mas utilizados en bebidas carbonatadas, zumos, salsas y encurtidos.
Qué se dice sobre E211
Puede formar benceno al combinarse con vitamina C. Algunos estudios sugieren posible relacion con hiperactividad infantil en combinacion con ciertos colorantes.
Productos del mercado español con E211
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Sal sodica del acido benzoico. Uno de los conservantes mas utilizados en bebidas carbonatadas, zumos, salsas y encurtidos.
Es seguro E211?
E211 está permitido en la UE pero con restricciones. Se recomienda moderar su consumo. La ingesta diaria admisible es de 5 mg/kg peso corporal.
¿E211 es vegano?
Sí, E211 (Benzoato de sodio) es de origen vegetal o sintético, por lo que es compatible con dietas veganas y vegetarianas.
¿En cuántos productos del mercado español aparece E211?
ComePuro ha detectado E211 (Benzoato de sodio) en 760 productos de nuestra base de datos del mercado español. Este número se actualiza periódicamente a medida que incorporamos nuevos productos. Puedes ver los 20 productos más escaneados directamente en esta página o buscar un producto concreto en ComePuro.
¿Qué otros conservantes existen además de E211?
E211 pertenece al grupo de los conservantes alimentarios. Puedes consultar la lista completa de conservantes en ComePuro, donde encontrarás todos ellos con su nivel de riesgo según la EFSA, su IDA y los productos del mercado español que los contienen.
¿Qué es Benzoato sódico (E211)?
El benzoato sódico (E211) es la sal sódica del ácido benzoico (E210), de la que se diferencia por su mayor solubilidad en agua. Se obtiene por reacción del ácido benzoico con hidróxido o carbonato sódico. Es uno de los conservantes más antiguos y utilizados de la industria alimentaria.
¿Para qué sirve Benzoato sódico?
Conservante en alimentos y bebidas con pH inferior a 4,5: refrescos, salsas, mostazas, encurtidos, mermeladas, productos lácteos fermentados y algunas conservas. También se utiliza en cosmética y en farmacia.
¿Es malo Benzoato sódico?
La EFSA mantuvo en 2016 la IDA del ácido benzoico y sus sales en 5 mg/kg de peso corporal y día, suma del E210, E211, E212 y E213. El panel advirtió que algunos grupos de población (niños, consumidores elevados de bebidas) pueden superar este límite y recomendó revisar las dosis máximas.
Riesgo específico: combinado con vitamina C (E300) en presencia de luz o calor puede formar trazas de benceno, sustancia clasificada como carcinógena (IARC grupo 1). La industria europea ha reformulado bebidas para evitar esta combinación.
Efectos secundarios
Reacciones pseudoalérgicas en personas sensibles (urticaria, asma), con sensibilidad cruzada frecuente con aspirina.
Regulación en la Unión Europea
Autorizado en la UE por el Reglamento 1333/2008 con dosis máximas específicas por categoría (por ejemplo, 150 mg/L en bebidas refrescantes aromatizadas).
Alternativas a Benzoato sódico
Sorbato potásico (E202) para usos similares; conservantes naturales como vinagre, sal o azúcar a concentraciones suficientes.
Preguntas frecuentes sobre Benzoato sódico
¿El benzoato sódico (E211) es malo?
La EFSA mantiene la IDA en 5 mg/kg de peso corporal y día. Niños y consumidores elevados de bebidas pueden superarla. En personas sensibles puede inducir reacciones pseudoalérgicas.
¿Puede formar benceno en bebidas?
Sí. Combinado con vitamina C (E300) en presencia de luz o calor puede formar trazas de benceno, clasificado como carcinógeno por la IARC. La industria europea ha reformulado bebidas para evitar esta combinación.
¿En qué productos se encuentra?
Refrescos, salsas, mostazas, encurtidos, mermeladas, productos lácteos fermentados y algunas conservas. También en cosmética y farmacia.
¿Qué diferencia hay entre E211 y E210?
El E210 es ácido benzoico y el E211 es su sal sódica. El E211 es más soluble en agua y por eso se prefiere en bebidas. La función conservante es la misma.
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