Ácido benzoico (E210): qué es, función como conservante y seguridad
Benzoic Acid
El ácido benzoico (E210) es un conservante natural y sintético que inhibe el crecimiento de hongos y levaduras en alimentos ácidos. La EFSA lo evaluó en 2016 y mantiene la IDA en 5 mg/kg de peso corporal y día.
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Conservante que inhibe el crecimiento de mohos, levaduras y algunas bacterias. Se usa en bebidas, salsas, mermeladas y encurtidos.
Es seguro E210?
E210 está permitido en la UE pero con restricciones. Se recomienda moderar su consumo. La ingesta diaria admisible es de 5 mg/kg peso corporal.
¿E210 es vegano?
Sí, E210 (Acido benzoico) es de origen vegetal o sintético, por lo que es compatible con dietas veganas y vegetarianas.
¿En cuántos productos del mercado español aparece E210?
ComePuro ha detectado E210 (Acido benzoico) en 41 productos de nuestra base de datos del mercado español. Este número se actualiza periódicamente a medida que incorporamos nuevos productos. Puedes ver los 20 productos más escaneados directamente en esta página o buscar un producto concreto en ComePuro.
¿Qué otros conservantes existen además de E210?
E210 pertenece al grupo de los conservantes alimentarios. Puedes consultar la lista completa de conservantes en ComePuro, donde encontrarás todos ellos con su nivel de riesgo según la EFSA, su IDA y los productos del mercado español que los contienen.
¿Qué es Ácido benzoico (E210)?
El ácido benzoico (E210) es un ácido carboxílico aromático presente de forma natural en arándanos, ciruelas, canela y clavo. La versión que se usa como aditivo se obtiene por síntesis a partir de tolueno. Como aditivo alimentario actúa principalmente como conservante en medios ácidos.
¿Para qué sirve Ácido benzoico?
Funciona como conservante, inhibiendo el crecimiento de hongos, levaduras y algunas bacterias en alimentos con pH inferior a 4,5. Es habitual en refrescos, salsas, mostazas, encurtidos, mermeladas y productos lácteos fermentados. Su forma sódica (E211, benzoato sódico) es más soluble en agua y más utilizada en bebidas.
¿Es malo Ácido benzoico?
La EFSA reevaluó el ácido benzoico y sus sales en 2016 y mantuvo la IDA en 5 mg/kg de peso corporal y día, aunque señaló que algunos grupos de población (especialmente niños pequeños) podrían superar este límite con consumos elevados de bebidas y golosinas. El panel recomendó revisar las dosis máximas autorizadas.
Combinado con vitamina C (E300) en presencia de luz o calor, puede formar trazas de benceno, sustancia carcinógena. Por ese motivo los fabricantes europeos han reformulado bebidas para evitar esta combinación.
Efectos secundarios
En personas sensibles puede provocar reacciones de tipo pseudoalérgico (urticaria, asma) por liberación de histamina. La sensibilidad cruzada con la aspirina es frecuente. A las dosis habituales en alimentos no produce efectos en la población general.
Regulación en la Unión Europea
Autorizado por el Reglamento 1333/2008 con dosis máximas específicas por categoría (por ejemplo, 150 mg/L en bebidas refrescantes aromatizadas).
Alternativas a Ácido benzoico
Otros conservantes para medios ácidos: sorbato potásico (E202), ácido sórbico (E200), sorbato cálcico (E203). Para bebidas se utiliza también dióxido de azufre (E220).
Preguntas frecuentes sobre Ácido benzoico
¿El ácido benzoico (E210) es seguro?
La EFSA mantiene la IDA en 5 mg/kg de peso corporal y día. A las dosis habituales no produce efectos en población general, aunque personas con sensibilidad pseudoalérgica pueden reaccionar.
¿Por qué se usa el E210 en refrescos?
Inhibe el crecimiento de hongos y levaduras en bebidas ácidas. Combinado con vitamina C requiere precaución por la posible formación de benceno.
¿El E210 puede provocar alergia?
En personas sensibles puede inducir reacciones pseudoalérgicas (urticaria, asma). La sensibilidad cruzada con aspirina es relativamente frecuente.
¿En qué productos se encuentra?
Refrescos, salsas, mostazas, encurtidos, mermeladas, productos lácteos fermentados y algunas conservas vegetales ácidas.
¿Es apto para celíacos y veganos?
Sí. Se obtiene por síntesis química y no contiene gluten ni componentes animales.
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