Tartrazina (E102): qué es, efectos en niños y advertencia obligatoria
Tartrazine
La tartrazina (E102) es un colorante amarillo artificial. Forma parte de los seis colorantes del estudio Southampton, lo que obliga a incluir en el etiquetado UE la advertencia 'puede tener efectos negativos sobre la actividad y la atención de los niños'.
Uso permitido en la UE pero con restricciones. Conviene consumir con moderación.
La ingesta diaria admisible (IDA) es de 7.5 mg/kg peso corporal — es la cantidad máxima que puedes consumir al día sin riesgo según la EFSA.
Es de origen vegetal o sintético, compatible con dietas veganas.
Qué es E102
Colorante azoico sintetico de color amarillo limon. Uno de los colorantes artificiales mas utilizados en bebidas, dulces y snacks.
Advertencia del E102 en la UE
Puede tener efectos negativos sobre la actividad y la atencion de los ninos.
Qué se dice sobre E102
Pertenece al grupo de los 6 colorantes de Southampton que la EFSA reevaluo por posibles efectos sobre el comportamiento infantil. Obligatorio indicar advertencia en la UE.
Productos del mercado español con E102
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Colorante azoico sintetico de color amarillo limon. Uno de los colorantes artificiales mas utilizados en bebidas, dulces y snacks.
Es seguro E102?
E102 está permitido en la UE pero con restricciones. Se recomienda moderar su consumo. La ingesta diaria admisible es de 7.5 mg/kg peso corporal.
¿E102 es vegano?
Sí, E102 (Tartrazina) es de origen vegetal o sintético, por lo que es compatible con dietas veganas y vegetarianas.
¿En cuántos productos del mercado español aparece E102?
ComePuro ha detectado E102 (Tartrazina) en 259 productos de nuestra base de datos del mercado español. Este número se actualiza periódicamente a medida que incorporamos nuevos productos. Puedes ver los 20 productos más escaneados directamente en esta página o buscar un producto concreto en ComePuro.
¿Qué otros colorantes existen además de E102?
E102 pertenece al grupo de los colorantes alimentarios. Puedes consultar la lista completa de colorantes en ComePuro, donde encontrarás todos ellos con su nivel de riesgo según la EFSA, su IDA y los productos del mercado español que los contienen.
¿Qué es Tartrazina (E102)?
La tartrazina (E102) es un colorante amarillo limón sintético derivado del alquitrán de hulla (familia de los azocolorantes). Se obtiene por síntesis química. Es altamente soluble en agua, estable al calor y al pH, y muy intenso, lo que permite usarlo en cantidades muy pequeñas para colorear productos.
¿Para qué sirve Tartrazina?
Funciona como colorante alimentario amarillo. Se utiliza en bebidas refrescantes, postres lácteos amarillos (natillas, flanes), helados, caramelos, gominolas, snacks salados con sabor a queso, mostazas, encurtidos, salsas y arroces preparados (paellas industriales).
¿Es malo Tartrazina?
La EFSA reevaluó la tartrazina en 2009 y mantiene la IDA en 7,5 mg/kg de peso corporal y día. La IARC la clasifica en el grupo 3 (no clasificable como carcinógena para humanos).
La tartrazina forma parte de los seis colorantes del estudio Southampton (junto con E104, E110, E122, E124 y E129), una investigación publicada en 2007 en The Lancet que asoció esta combinación con un incremento de la hiperactividad y déficit de atención en niños. Como consecuencia, la Unión Europea obliga desde 2010 a incluir en el etiquetado la advertencia "puede tener efectos negativos sobre la actividad y la atención de los niños". Algunas reformulaciones han sustituido la tartrazina por colorantes naturales (curcumina, cártamo).
En personas sensibles puede inducir reacciones pseudoalérgicas (urticaria, asma) por liberación de histamina. La sensibilidad cruzada con la aspirina es relativamente frecuente.
Efectos secundarios
Reacciones pseudoalérgicas en personas sensibles (incluyendo asmáticos), efecto documentado sobre la actividad y atención infantil que motiva la advertencia obligatoria en el etiquetado europeo.
Regulación en la Unión Europea
Autorizada en la UE por el Reglamento 1333/2008 con dosis máximas específicas por categoría. Etiquetado obligatorio en productos que la contengan: nombre o número E + advertencia "puede tener efectos negativos sobre la actividad y la atención de los niños".
Alternativas a Tartrazina
Colorantes amarillos naturales: curcumina (E100, de la cúrcuma), cártamo, betacaroteno (E160a), riboflavina (E101). El cambio a estas alternativas requiere ajustes de formulación porque suelen ser menos estables al calor o al pH ácido.
Preguntas frecuentes sobre Tartrazina
¿La tartrazina (E102) es mala para los niños?
Forma parte de los seis colorantes del estudio Southampton (2007), asociado con un incremento de hiperactividad y déficit de atención. Por eso la UE obliga a incluir en el etiquetado "puede tener efectos negativos sobre la actividad y la atención de los niños".
¿Está prohibida la tartrazina?
No. Está autorizada en la UE con límites de uso y advertencia obligatoria en el etiquetado. En algunos países (Noruega, Austria) ha estado restringida en el pasado, pero hoy se permite con la misma advertencia.
¿Provoca alergia?
Puede inducir reacciones pseudoalérgicas (urticaria, asma) en personas sensibles. La sensibilidad cruzada con la aspirina es frecuente. Las personas con asma sensible deben revisar el etiquetado.
¿Por qué se sigue usando si tiene advertencia?
El uso es legal y la advertencia informa al consumidor para que decida. Muchos fabricantes la han sustituido voluntariamente por colorantes naturales (curcumina, cártamo, betacaroteno).
¿En qué productos la encuentro?
Bebidas refrescantes amarillas, postres lácteos (natillas, flanes), helados, caramelos, gominolas, snacks de queso, mostazas, encurtidos y algunas salsas o arroces preparados.
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