Cómo leer el etiquetado nutricional
Actualizado: marzo 2026
Todos los productos alimentarios envasados que se venden en la Unión Europea deben llevar una tabla nutricional según el Reglamento UE 1169/2011. Esta guía explica cómo leer esa tabla, qué valores son obligatorios, cómo comparar productos y qué significan los umbrales de azúcar, sal y grasas saturadas.
Qué información es obligatoria
Desde diciembre de 2016, el Reglamento UE 1169/2011 obliga a que todo producto alimentario envasado incluya una tabla con estos 7 valores por cada 100 g (o 100 ml):
| Nutriente | Unidad | Que indica |
|---|---|---|
| Valor energético | kJ / kcal | Calorias del producto |
| Grasas | g | Grasa total |
| — de las cuales saturadas | g | Grasas saturadas (las que conviene limitar) |
| Hidratos de carbono | g | Carbohidratos totales |
| — de los cuales azúcares | g | Azúcares totales (naturales + añadidos) |
| Proteinas | g | Contenido proteico |
| Sal | g | Equivalente de sal (sodio x 2,5) |
Además, el fabricante puede incluir voluntariamente fibra, vitaminas, minerales y otros nutrientes.
Cómo comparar productos: la regla de los 100g
La tabla nutricional siempre muestra los valores por 100 g o 100 ml. Esto es clave porque permite comparar productos directamente, independientemente del tamaño del envase.
Consejo: cuando compares dos productos, mira siempre la columna de "por 100 g". Ignorar las porciones del fabricante (que varían entre marcas) y comparar por 100 g es la única forma fiable de saber cuál tiene menos azúcar, sal o grasas.
Umbrales: cuando un valor es alto, medio o bajo
El sistema de etiquetado semáforo (desarrollado en el Reino Unido y usado como referencia en la UE) establece estos umbrales por cada 100 g:
| Nutriente | Bajo (verde) | Medio (ámbar) | Alto (rojo) |
|---|---|---|---|
| Grasas totales | ≤ 3 g | 3,1 — 17,5 g | > 17,5 g |
| Grasas saturadas | ≤ 1,5 g | 1,6 — 5 g | > 5 g |
| Azúcares | ≤ 5 g | 5,1 — 12,5 g | > 12,5 g |
| Sal | ≤ 0,3 g | 0,31 — 1,5 g | > 1,5 g |
ComePuro utiliza estos umbrales para indicar visualmente si cada nutriente está en zona verde, ámbar o roja en las fichas de producto.
Lista de ingredientes
Además de la tabla nutricional, la lista de ingredientes es obligatoria y se ordena de mayor a menor cantidad. El primer ingrediente es el predominante. Los alérgenos deben aparecer destacados (normalmente en negrita).
La lista de ingredientes es donde puedes identificar ultraprocesados (por la presencia de aditivos, aromas y sustancias industriales) y consultar los códigos E de los aditivos.
Donde consultar la información nutricional
En ComePuro puedes buscar cualquier producto por nombre, marca o código de barras. En cada ficha mostramos la tabla nutricional completa, los aditivos con su evaluación de la EFSA, los alérgenos declarados y las clasificaciones NOVA y Eco-Score.