Estevia (E960 / glucósidos de esteviol): qué es y seguridad
Steviol Glycosides (Stevia)
La estevia (E960) son glucósidos de esteviol extraídos de la planta Stevia rebaudiana. Es 200 a 300 veces más dulce que el azúcar y sin aporte calórico. La EFSA mantiene la IDA en 4 mg/kg de peso corporal y día expresada en equivalentes de esteviol.
La EFSA lo clasifica como seguro para el consumo humano dentro de los límites establecidos.
La ingesta diaria admisible (IDA) es de 4 mg/kg peso corporal (como esteviol) — es la cantidad máxima que puedes consumir al día sin riesgo según la EFSA.
Es de origen vegetal o sintético, compatible con dietas veganas.
Qué es E960
Edulcorante de origen natural extraido de las hojas de la planta Stevia rebaudiana. 200-300 veces mas dulce que el azucar, sin calorias.
Productos del mercado español con E960
Encontrado en 336 productos — haz clic en uno para ver sus ingredientes y puntuación completa
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Edulcorante de origen natural extraido de las hojas de la planta Stevia rebaudiana. 200-300 veces mas dulce que el azucar, sin calorias.
Es seguro E960?
Según la EFSA, E960 está considerado seguro para el consumo humano dentro de los límites establecidos. La ingesta diaria admisible es de 4 mg/kg peso corporal (como esteviol).
¿E960 es vegano?
Sí, E960 (Glucosidos de esteviol (Estevia)) es de origen vegetal o sintético, por lo que es compatible con dietas veganas y vegetarianas.
¿En cuántos productos del mercado español aparece E960?
ComePuro ha detectado E960 (Glucosidos de esteviol (Estevia)) en 336 productos de nuestra base de datos del mercado español. Este número se actualiza periódicamente a medida que incorporamos nuevos productos. Puedes ver los 20 productos más escaneados directamente en esta página o buscar un producto concreto en ComePuro.
¿Qué otros edulcorantes existen además de E960?
E960 pertenece al grupo de los edulcorantes alimentarios. Puedes consultar la lista completa de edulcorantes en ComePuro, donde encontrarás todos ellos con su nivel de riesgo según la EFSA, su IDA y los productos del mercado español que los contienen.
¿Qué es Estevia (E960)?
Los glucósidos de esteviol (E960) son los compuestos dulces extraídos de las hojas de la planta Stevia rebaudiana, originaria de Paraguay. Existen varios glucósidos (esteviósido, rebaudiósido A, etc.) con perfiles de dulzor ligeramente distintos. Son 200 a 300 veces más dulces que el azúcar y no aportan calorías. La extracción se hace por agua y purificación, sin disolventes orgánicos.
¿Para qué sirve Estevia?
Edulcorante intensivo de origen vegetal en bebidas refrescantes "zero" o "naturalmente endulzadas", chicles sin azúcar, yogures desnatados, salsas dulces, productos de pastelería "sin azúcar añadido" y edulcorantes de mesa. Estable al calor, lo que permite su uso en horneado.
¿Es malo Estevia?
La EFSA mantiene la IDA en 4 mg/kg de peso corporal y día expresada como equivalentes de esteviol. Para una persona de 70 kg equivale a 280 mg/día. El cuerpo metaboliza los glucósidos de esteviol a esteviol, que se elimina por la orina sin acumularse.
La EFSA estudia periódicamente nuevos rebaudiósidos producidos por fermentación (rebaudiósidos M, D, E) que aportan mayor dulzor con menos retrogusto y son objeto de evaluaciones específicas.
Efectos secundarios
Algunas personas perciben un retrogusto característico (anisado, ligeramente amargo) que la industria atenúa combinando estevia con sucralosa o eritritol. No se han descrito efectos sistémicos a las dosis dietéticas.
Regulación en la Unión Europea
Autorizada en la UE desde 2011 por el Reglamento 1131/2011 con dosis máximas específicas por categoría.
Alternativas a Estevia
Otros edulcorantes intensivos: sucralosa (E955), aspartamo (E951), acesulfamo K (E950), sacarina (E954). Edulcorantes con calorías reducidas: eritritol (E968), xilitol (E967).
Preguntas frecuentes sobre Estevia
¿La estevia (E960) es mala para la salud?
La EFSA mantiene la IDA en 4 mg/kg de peso corporal y día. No se han descrito efectos sistémicos a las dosis dietéticas. Es uno de los edulcorantes intensivos de origen natural mejor evaluados.
¿La estevia natural y la E960 son lo mismo?
El E960 son los glucósidos de esteviol purificados extraídos de la planta <em>Stevia rebaudiana</em>. La planta entera no está autorizada como aditivo, pero sí los compuestos dulces aislados.
¿Por qué tiene retrogusto?
Los glucósidos de esteviol tienen un perfil de dulzor que algunas personas perciben con notas anisadas o ligeramente amargas. La industria utiliza combinaciones (con eritritol o sucralosa) o rebaudiósidos específicos (M, D) para atenuar este efecto.
¿Es apta para personas con diabetes?
No eleva la glucemia y se utiliza habitualmente en alimentos para personas con diabetes. La decisión individual debe consultarse con un profesional sanitario.
¿Es vegana y apta para celíacos?
Sí en ambos casos. Es de origen vegetal (extraída de hojas de estevia) y no contiene gluten.
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