Sucralosa (E955): qué es, efectos secundarios y seguridad
Sucralose
La sucralosa (E955) es un edulcorante artificial 600 veces más dulce que el azúcar y sin aporte calórico. La EFSA mantiene la IDA en 15 mg/kg de peso corporal y día tras la reevaluación de 2024.
La EFSA lo clasifica como seguro para el consumo humano dentro de los límites establecidos.
La ingesta diaria admisible (IDA) es de 15 mg/kg peso corporal — es la cantidad máxima que puedes consumir al día sin riesgo según la EFSA.
Es de origen vegetal o sintético, compatible con dietas veganas.
Qué es E955
Edulcorante sintetico derivado del azucar, 600 veces mas dulce. Estable al calor, apto para cocinar. Se usa en bebidas, lacteos, horneados y edulcorantes de mesa.
Qué se dice sobre E955
Estudio 2023: sucralosa-6-acetato (metabolito) puede ser genotóxico. Debate abierto sobre efectos en microbiota intestinal.
Productos del mercado español con E955
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Edulcorante sintetico derivado del azucar, 600 veces mas dulce. Estable al calor, apto para cocinar. Se usa en bebidas, lacteos, horneados y edulcorantes de mesa.
Es seguro E955?
Según la EFSA, E955 está considerado seguro para el consumo humano dentro de los límites establecidos. La ingesta diaria admisible es de 15 mg/kg peso corporal.
¿E955 es vegano?
Sí, E955 (Sucralosa) es de origen vegetal o sintético, por lo que es compatible con dietas veganas y vegetarianas.
¿En cuántos productos del mercado español aparece E955?
ComePuro ha detectado E955 (Sucralosa) en 1804 productos de nuestra base de datos del mercado español. Este número se actualiza periódicamente a medida que incorporamos nuevos productos. Puedes ver los 20 productos más escaneados directamente en esta página o buscar un producto concreto en ComePuro.
¿Qué otros edulcorantes existen además de E955?
E955 pertenece al grupo de los edulcorantes alimentarios. Puedes consultar la lista completa de edulcorantes en ComePuro, donde encontrarás todos ellos con su nivel de riesgo según la EFSA, su IDA y los productos del mercado español que los contienen.
¿Qué es Sucralosa (E955)?
La sucralosa (E955) es un edulcorante artificial sin calorías obtenido por modificación química de la sacarosa (azúcar común): tres de sus grupos hidroxilo se sustituyen por átomos de cloro. El resultado es una molécula 600 veces más dulce que el azúcar, estable al calor y al pH ácido, que el organismo no metaboliza y se elimina sin alterar la glucemia.
¿Para qué sirve Sucralosa?
Se utiliza como edulcorante de mesa y en formulación industrial para sustituir parcial o totalmente el azúcar en bebidas refrescantes "light" y "zero", chicles sin azúcar, productos de pastelería sin azúcar, helados, yogures, chocolates dietéticos, salsas y suplementos deportivos. Su estabilidad térmica permite su uso en horneado, a diferencia del aspartamo.
¿Es malo Sucralosa?
La EFSA reevaluó la sucralosa en 2024 y mantuvo la Ingesta Diaria Admisible (IDA) en 15 mg/kg de peso corporal y día, establecida originalmente en 2000. Para una persona de 70 kg equivale a 1 050 mg/día, una cantidad que se alcanzaría consumiendo varios litros de refresco light a diario.
En 2016, el Instituto Ramazzini de Italia publicó un estudio en ratones que asociaba la sucralosa con un aumento de tumores hematológicos. La EFSA y la EMA revisaron el estudio en 2017 y concluyeron que las limitaciones metodológicas (principalmente, que los ratones eran particularmente susceptibles a tumores espontáneos) no permitían extrapolar los resultados a humanos. La IDA se mantuvo.
Estudios recientes en modelos animales sugieren que dosis elevadas podrían alterar la composición de la microbiota intestinal. La EFSA está siguiendo estas investigaciones, pero a fecha de hoy no han modificado la IDA.
Efectos secundarios
A las dosis presentes en alimentos no se han descrito efectos adversos significativos. Algunas personas describen sabor metálico residual. La cocción a temperaturas muy altas (>180 ºC) puede degradar parcialmente la molécula.
Regulación en la Unión Europea
Autorizada en la Unión Europea por el Reglamento 1333/2008. Su uso está limitado en categorías específicas con dosis máximas documentadas (por ejemplo, 320 mg/L en bebidas refrescantes con valor energético reducido). El etiquetado obligatorio incluye "sucralosa" o "E955" y, en envases de mesa, la advertencia "un consumo excesivo puede tener efectos laxantes".
Alternativas a Sucralosa
Otros edulcorantes sin calorías autorizados: estevia (E960), acesulfamo K (E950), aspartamo (E951), sacarina (E954), neotamo (E961). Edulcorantes con calorías reducidas: xilitol (E967), eritritol (E968), maltitol (E965). Los azúcares naturales (azúcar, miel, sirope de agave) aportan calorías y elevan la glucemia.
Preguntas frecuentes sobre Sucralosa
¿La sucralosa (E955) es mala para la salud?
La EFSA reevaluó la sucralosa en 2024 y mantuvo la IDA en 15 mg/kg de peso corporal y día. A las dosis presentes en alimentos no se han descrito efectos adversos significativos. Estudios en modelos animales sobre microbiota están en seguimiento.
¿La sucralosa engorda?
No aporta calorías y el organismo no la metaboliza. Su efecto sobre el peso depende del contexto dietético global, no del propio edulcorante.
¿La sucralosa altera la glucosa en sangre?
No eleva directamente la glucemia. Es uno de los edulcorantes habitualmente utilizados en alimentos para personas con diabetes, aunque la decisión individual debe consultarse con un profesional sanitario.
¿Se puede usar sucralosa para hornear?
Sí. La sucralosa es estable hasta unos 180 ºC. Por encima puede degradarse parcialmente. Las preparaciones de pastelería con sucralosa funcionan, aunque el resultado final difiere del azúcar (que aporta volumen y caramelización).
¿Cuántos refrescos "zero" puedo tomar al día?
Una lata de 33 cl de refresco con sucralosa aporta unos 60-80 mg. La IDA para una persona de 70 kg es 1 050 mg/día, equivalente a 13-17 latas. La dosis real de consumo está muy por debajo del límite.
¿La sucralosa es vegana y apta para celíacos?
Sí en ambos casos. Se obtiene por síntesis química a partir de sacarosa y no contiene gluten ni componentes animales.
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