Aspartamo (E951): qué es, efectos secundarios y reevaluación EFSA
Aspartame
El aspartamo (E951) es un edulcorante artificial 200 veces más dulce que el azúcar. La OMS lo clasificó en 2023 como posible carcinógeno (grupo 2B) y la EFSA mantiene la IDA en 40 mg/kg de peso corporal y día.
Uso permitido en la UE pero con restricciones. Conviene consumir con moderación.
La ingesta diaria admisible (IDA) es de 40 mg/kg peso corporal — es la cantidad máxima que puedes consumir al día sin riesgo según la EFSA.
Es de origen vegetal o sintético, compatible con dietas veganas.
Qué es E951
Edulcorante sintetico sin calorias, 200 veces mas dulce que el azucar. Uno de los edulcorantes mas estudiados. Se usa en bebidas light, chicles, yogures y edulcorantes de mesa.
Advertencia del E951 en la UE
Contiene una fuente de fenilalanina.
Qué se dice sobre E951
En 2023, la IARC lo clasifico como posible cancerigeno (Grupo 2B), pero la JECFA mantuvo su IDA. No apto para personas con fenilcetonuria. Es el edulcorante mas polemico.
Productos del mercado español con E951
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Edulcorante sintetico sin calorias, 200 veces mas dulce que el azucar. Uno de los edulcorantes mas estudiados. Se usa en bebidas light, chicles, yogures y edulcorantes de mesa.
Es seguro E951?
E951 está permitido en la UE pero con restricciones. Se recomienda moderar su consumo. La ingesta diaria admisible es de 40 mg/kg peso corporal.
¿E951 es vegano?
Sí, E951 (Aspartamo) es de origen vegetal o sintético, por lo que es compatible con dietas veganas y vegetarianas.
¿En cuántos productos del mercado español aparece E951?
ComePuro ha detectado E951 (Aspartamo) en 544 productos de nuestra base de datos del mercado español. Este número se actualiza periódicamente a medida que incorporamos nuevos productos. Puedes ver los 20 productos más escaneados directamente en esta página o buscar un producto concreto en ComePuro.
¿Qué otros edulcorantes existen además de E951?
E951 pertenece al grupo de los edulcorantes alimentarios. Puedes consultar la lista completa de edulcorantes en ComePuro, donde encontrarás todos ellos con su nivel de riesgo según la EFSA, su IDA y los productos del mercado español que los contienen.
¿Qué es Aspartamo (E951)?
El aspartamo (E951) es un edulcorante artificial sin calorías compuesto por dos aminoácidos (ácido aspártico y fenilalanina) unidos por un grupo metilo. Es 200 veces más dulce que el azúcar y aporta apenas 4 kcal/g, pero como se usa en cantidades muy pequeñas su contribución calórica es despreciable. Se sintetiza desde 1965.
¿Para qué sirve Aspartamo?
Se utiliza como edulcorante intensivo en bebidas refrescantes "light" y "zero" (es el edulcorante histórico de Coca-Cola Light), chicles sin azúcar, yogures desnatados, productos de pastelería dietética, mesa ("sweetener tablets") y medicamentos. No es estable a temperaturas elevadas, por lo que no se usa en alimentos horneados a más de 100 ºC durante tiempo prolongado.
¿Es malo Aspartamo?
El aspartamo es uno de los aditivos alimentarios más estudiados de la historia. La EFSA reevaluó su seguridad en 2013 y mantuvo la Ingesta Diaria Admisible en 40 mg/kg de peso corporal y día. Para una persona de 70 kg equivale a 2 800 mg/día, alcanzables únicamente con varios litros diarios de refresco light.
En julio de 2023, el Centro Internacional de Investigaciones sobre el Cáncer (IARC, dependiente de la OMS) clasificó el aspartamo en el grupo 2B: "posiblemente carcinógeno para los humanos". Esta categoría incluye sustancias con evidencia limitada en humanos y limitada o insuficiente en animales. En el mismo grupo se encuentran el extracto de aloe vera o el polvo de talco.
Simultáneamente, el Comité Mixto FAO/OMS sobre Aditivos Alimentarios (JECFA) revisó la IDA y la mantuvo en 40 mg/kg/día, señalando que la evidencia disponible no justifica reducir el límite. La EFSA tampoco ha modificado su evaluación.
Las personas con fenilcetonuria (PKU) deben evitar el aspartamo: su organismo no metaboliza correctamente la fenilalanina, uno de los aminoácidos que componen la molécula. Por eso el etiquetado europeo incluye obligatoriamente la advertencia "contiene una fuente de fenilalanina".
Efectos secundarios
Salvo en personas con fenilcetonuria (PKU), no se han documentado efectos adversos consistentes a las dosis presentes en alimentos. Los síntomas que algunas personas atribuyen al aspartamo (dolor de cabeza, mareo) no han sido reproducidos en estudios doble ciego controlados con placebo.
Regulación en la Unión Europea
Autorizado en la Unión Europea por el Reglamento 1333/2008. Etiquetado obligatorio: "aspartamo" o "E951" y la advertencia "contiene una fuente de fenilalanina" para proteger a personas con PKU.
Alternativas a Aspartamo
Otros edulcorantes intensivos sin calorías: sucralosa (E955), acesulfamo K (E950), estevia (E960), sacarina (E954), neotamo (E961, también deriva de aspartamo y fenilalanina). Edulcorantes con calorías reducidas: xilitol (E967), eritritol (E968).
Preguntas frecuentes sobre Aspartamo
¿El aspartamo (E951) provoca cáncer?
En julio de 2023, la IARC (OMS) clasificó el aspartamo en el grupo 2B ("posiblemente carcinógeno para los humanos"), categoría que indica evidencia limitada. El JECFA y la EFSA mantuvieron la Ingesta Diaria Admisible en 40 mg/kg/día tras esa clasificación, considerando que la evidencia disponible no justifica reducir el límite.
¿Quién no debe consumir aspartamo?
Las personas con fenilcetonuria (PKU), una enfermedad metabólica hereditaria, no pueden metabolizar la fenilalanina del aspartamo y deben evitarlo. Por eso el etiquetado obligatorio incluye "contiene una fuente de fenilalanina".
¿El aspartamo engorda?
Aporta calorías despreciables porque se usa en cantidades muy pequeñas. Su efecto sobre el peso depende del contexto dietético global.
¿Cuántos refrescos light puedo tomar al día?
Una lata de 33 cl con aspartamo aporta unos 80-100 mg. La IDA para una persona de 70 kg es 2 800 mg/día, equivalente a 28-35 latas. La dosis real de consumo está muy por debajo del límite.
¿Se puede usar aspartamo para hornear?
No es recomendable. Por encima de 100 ºC durante tiempo prolongado se degrada parcialmente y pierde dulzor. Para horneado se usan sucralosa o acesulfamo K.
¿El aspartamo es apto para celíacos y veganos?
Sí en ambos casos. Es una molécula sintética sin gluten ni componentes animales.
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